마이야르 반응이란? 고기가 갈색으로 맛있어지는 원리와 스테이크 굽는 법 2026년 08월 07일 음식의 과학 고기를 뜨겁게 달군 팬에 올리면 ‘치익’ 소리와 함께 표면이 먹음직스러운 갈색으로 변합니다. 이때 퍼지는 고소한…